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Müssen Lamellen rausgeschnitten werden?

Antwort

Nein, die Lamellen können problemlos mitgekocht werden. Hat ein Champignon sein Reifestadion erreicht, öffnet sich der Hut und die Lamellen werden nach und nach etwas dunkler bis hin zu praktisch schwarz. Die Lamellen können beispielsweise eine Rahmsauce etwas dunkel färben.