Champignon-Crèmesuppe
Zutaten für 4 Personen:
500 g Champignons in feinen Scheiben
1/2Zwiebel
30 gButter
40 gMehl
1 dlWeisswein
1 lGemüsebouillon
2 dlSaucenrahm
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln fein hacken und in der Butter glasig dünsten, dann die Champignonsscheiben zugeben und kurz mitdünsten. Nun das Mehl darüber streuen und sofort mit dem Wein ablöschen. Die Bouillon beigeben und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. Den Rahm beigeben und nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen. mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.