Champignons-Salat mit Käse und Peperoni
Zutaten:
500 g Champignons
je eine halbe rote und grüne Peperoni
150 g Emmentaler oder Greyerzer-Käse
4 El Öl
2-3 El Weissweinessig
1 Tl Senf
Pfeffer aus der Mühle
wenig Salz
2 El Schnittlauch feingeschnitten
Zitronensaft
Zubereitung:
Die Champignons in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser mit etwas Zitronensaft blanchieren. Abtropfen und erkalten lassen.
Peperoni in feine Streifen schneiden und mit den Champignons und den Käsewürfeli vermischen.
Aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen eine pikante Salatsauce rühren und unter den Salat mischen.
Mit dem Schnittlauch bestreuen.